おでん屋を開きたい・・・（笑）

小説の方は、暫くお待ち下さい。

少し休んで、直ぐに再開します。

さて、日本は酷暑のようですね。


反対に、こちらは雨続きで少し肌寒いです。

最高気温も25～27度と、30度まで上がりません。

こうなったら、やはりおでんですわ。（笑）


以前も記事にしましたが、私の作るおでんは、フィリピン人にはとても受けます。

16年間作り続けていますが、不味いとか口に合わないとか、言われたことがありません。

不特定の方にも食べて貰いましたが、皆口を揃えて美味しいと言ってくれます。


で、昨日も作って食べたのですが、ここまで来ると、おでん屋を作りたいですなあ・・・

勿論、ターゲットはフィリピン人です。

味も、フィリピーノテイストにしなくてはならないでしょう。


醤油を減らして、パティス（魚醤）を入れるのも手ですね。

材料費の削減にもなりますし、味もぐっとコクをマシます。

秋田にも同じ魚醤（しょっつる）がありますが、やはり、おでんに入れても美味しいそうですね。


まあ、魚で出来た練り物には、魚から出来た魚醤は合うのでしょう。

さて、こうした魚の練り物ですが、はっきり言ってこちらで買うと高いです。

どうやって商業ベースに乗せるかという問題になると、やはりコストは抑えねばなりません。


練り物は、自家製が良いのかも知れませんね。

もう十五年くらい昔ですが、ハランボに似た小魚で、じゃこ天を作ったことがありました。

これが最高に美味しかったのですが、それだけに最高の手間暇が掛かりました。


が、人件費の安いこの国でなら、手作りも可能でしょう。

ミンサーも導入すれば、もっと素早くきめ細かい練り物も出来そうです。

う～ん、夢も出てきましたな。


が、問題は価格です。

ロケーションもさることながら、こういうものは標準的な値段がありません。

日本料理店でも何度か食べましたが、私の口に合わないばかりか高いです。


日本人客を想定しているお店なら、これは仕方が無いでしょう。

でも、私がやりたいのはフィリピン人向けです。

是非、フィリピン全土に、おでんの素晴らしさを広めたいですね。


老後の保証が全く無い今、これからのことを視野に入れていくのは必須です。

副職で食べていくことも、考えて行かねばなりません。（深刻）

皆様の、忌憚のないご意見をお待ちしています！


押すべし、押すべし、押すべし、押すべし、押すべし、押すべし、押すべし、押すべし、押すべし！（爆）
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こういう店が来ませんかな？

フィリピン人は、本当にチキンが大好きですね。

それに伴い、各有名外食チェーン店も、チキンメニューを充実させています。

マックス、ジョリービー、チョーキン、マクド、イナサル、チックボーイ・・・


数えたら、キリがないですな。

その中でも、最近メキメキ店舗拡大しているチェーン店があります。

フィリピン国内では、今年に入り既に20店舗を超えた、『BONCHON』というお店ですね。



ニュヨークのコレアンタウンが発祥だと聞きますが、韓国風味ということもあって相当辛いです。

別にスパイシーを頼まなければ良いのでしょうが、ついつい頼んでは後悔するのですわ。（苦笑）

まあ、いくら辛い物好きの私でも、この辛さは少し苦手ですね。


唐辛子味の『BONCHON』に比べ、胡椒味の『世界の山ちゃん』は程よい辛さですなあ・・・（笑顔）

それでも、結構舌にはぴりぴり来ますよ。

日本全国で74店舗あるようですが、皆さんのところにはどうでしょう？


しかしこの会社、冠に『世界の』をつけている割には、海外には１店舗も持っていませんな。（笑）

実はこの店には、先月の日本出張の折に、初めて行って食べたのです。

最初は違和感が有ったものの、次第に慣れてきて、それから貪り食べるようになりました。


兎に角、ビールが良くすすむのですわ。

しかも安い・・・

手羽先以外の、メニューも豊富です。



思わず、帰比時に空港でお土産に買って帰りましたよ。

調理済みと冷凍物でしたが、写真の物は、冷凍物をついこの間自宅で調理したものです。

殆ど、お店の味に近かったですね。


池田公園辺りの店では、フィリピン人客も入ってましたから、比国でも受けないことは無いでしょう。

こうなったら、海外進出第一号店は、是非ここで展開して欲しいものですわ。

サンミゲールビール共々、切にお待ちしています！（爆）



今日は、『大虎』で手羽先食うのじゃー！（爆）
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MOAあれこれ・・・

いきなりトイレの画像で御免なさい・・・（笑）

昨日MOA（モールオブアジア）に行くと、いつの間にかトイレが有料になっていました。

一部だけかもしれませんが、何と10ペソ徴収です。



多分、連休中にでも改装したのでしょうか？

しっかし、本当にこのSMは殿様商売です。

トイレもそうですが、最近ではメガモールの脇に巨大駐車場も建てました。


駐車場収入だけでも、大きな利益を上げることでしょう。

一時期、モールの駐車料金撤廃の法案が出されていましたが、全くどこを吹く風ですわ。

ヘンリーシーが、圧力をかけて潰したのかもしれませんね。


その話はともかく、このMOAという巨大モールには、100を超える飲食店が軒を連ねています。

数年にわたり見渡していますが、客の入りはレストランに依って悲喜こもごもですね。

行列が出来る店もあれば、混雑時にも数人の客しか居ないレストランなど様々なようです。



日本人には、評判の悪い『MAX’S』です。

良くぞこの味がと言いたくなるのですが、地元の人にとって、老舗で名前の通ったこの店で食事

をするということは、一種のステータスのようなものですね。


結婚式や子供の洗礼式などの、お祝いの席に利用されるケースが多いようです。

何を隠そう、私も結婚式の時は、数名だけでしたがここを利用しました。

味ですが、まあ『宇宙人に依る宇宙人の為の究極的宇宙料理』とでも言っておきましょう！（爆）



この店はMOAに拘らず、何処のブランチもいつも客で一杯の店です。

『MANN HANN』という、中華料理屋さんですね。

ここは、はっきり言って美味いです。


まあ、他店が空いていても、ここには行列が出来る位ですから、大したものですわ。

30分以上待たされることも、珍しくはありません。

で、この二つのお店ですが、向かい合わせで並んでいます。


ここの混雑が、まあ凄いのですよ。

よくもまあというくらいですが、日曜日は特に酷いですね。

2つのレストランに入りきれないお客で、通り抜けが困難なほどです。


一つは味本位、一つは名前本位と勝手に思ってしまいますが、空いた店に行くより、並んででも

食べようというのは、新しいマニラっ子のスタイルとなったのかも知れませんね。

それだけ、生活が裕福になった証（あかし）かとも思われます。



で、昨日食べたのがこれです。

ベトナムのPHO（フォー）ですな。

これが、私の大好物ときています。



バジルやコリアンダーなどの香草を入れて食べますが、この香りも堪りません。

日本人の好みは分かれるでしょうが、私にとってこの味はグーです。

牛肉入りで、ラージ（大盛り）275ペソでした。


あっ、シーフードも美味しいですよ。

ということで、昨日は何気に更新をさぼってしまいました。（笑）

連休も今日で終わりますが、明日からは相当忙しくなりそうな気配ですわ。


ここはヒリピン・・日本じゃないんだねぇ・・爆
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鉢巻おやぢがゆく・・・『祝 大虎開店！』

さて、すっかり魔羅手の名物男になったこの男ですが、とうとう新店舗で開業しました。

以前のお店での2年間は、予行演習のようなものですね。

これからが、大本番ですぜ！



さて、このおやぢと私とは2歳しか年も違いません。

5年前、ブログを通じて知り合いましたが、何と、比国で初めて出会った日本人が私だそうです。

元々、料理の腕は確かなものがありましたね。



まる１日掛けて豚や牛の内臓を処理するなど、根気と繊細さが必要とされる作業も厭いません。

まあ、泥酔して作らない限りは、マニラでは一番まともな日本料理が食えますな。（笑）

店名の由来は、ここにありますね。


特に、焼き鳥の味は最高ですよ。

他の日本料理店ではパサパサして食えませんが、ここのはジューシーで美味いですわ。

特に、新鮮なレバーはとろける旨さで定評があります。



店内の様子です。

以前と比べ、数倍は広くなりました。

閉所恐怖症の私には嬉しい限りですが、何か勝手が少し違って少し戸惑いますな。（苦笑）



カウンター席ですね。

ここにもかなり座れますよ。

昨日は、早々ここに座って飲みました。



これが、暫定メニューです。

固定メニューは、只今製作中とか・・・

4月1日の本オープンに向けて、準備は着々のようですね。



厨房設備も、全て新しくなっていました。

以前の狭いスペースでの苦労を見ていただけに、少し涙が出そうでした。

今度のは、身体に見合ったサイズですな！（笑）



ここで作った、このキンピラは最高ですぜ。

酒のツマミには、もってこいですね。

思わず、飲み過ぎてしまいます。



狸の置物ですな・・・

この置物の下に、この店に多大な貢献をされた、通称『赤井のおかしら』の専用席があります。

以前は外にあったのですが、店が広くなったので、今度はここに鎮座されるようです。（笑）





さて、この大虎オリジナルTシャツ、記念に100枚作ったようですが既に無くなりました。

至急追加を作るそうなので、欲しい方はお買い求めください。

価格は、S/M/L が３００Ｐ、XL･XXLが３５０Ｐ、XXXLからXXXXXＬは４５０Ｐだそうですよ。


しかし、XXXXXLなんて誰が着るねん？（爆）

さて、最後に店主を始めスタッフ全員の写真を撮りました。

当面、このメンバーで頑張るようなので、皆さん応援を宜しくお願いしますね!!!





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早まるな、死ぬんぢゃないよ！

自殺願望か・・・？


はたまた失恋か・・・？


猫の気持ちは猫のみぞ知る！（爆）





昨日の昼ぐわん


マニラの超有名店（名前忘れた）のビーフマミー・・・


店の中はいい匂いで充満・・・


味はねえ・・・




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おととい来やがれ！（爆怒）




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